Dieser Sekt wird nach der traditionellen Methode hergestellt. Eine zweite Gärung findet somit in der Flasche statt und bringt so einen besonders feinen Schaumwein hervor. Hier wurden ausschließlich blaue Trauben verwendet, die durch eine rasche, schonende Verarbeitung und einer Ganztraubenpressung zu einem "Blanc de Noirs" veredelt wurden.